上海からの帰国後、紹興酒が飲みたくなって酒白白を訪ねた。黄酒専門のバーだ。餅米やうるち米を使った酒が黄酒で、その中でも紹興の名水を使った黄酒を紹興酒と呼ぶそうな。
珍しい酒を出してくれた。国内の中華料理店で見掛けるのは古越龍山ばかりだ。酒白白の店主は本を出されている。店でも丁寧に解説してくれて、さながらカルチャーセンターの様な酒席だった。
昨年、上海のついでに紹興の酒蔵を訪ねた。黄酒でしか味わえないネットリとした甘味と旨味がある。そして、ワインは不当に高いが、黄酒はその品質に比して不当に安いと感じる。
